Beskrivelse
Hvad er za’atar?
Palæstinensisk za’atar er en klassisk krydderiblanding, der har en central plads i det arabiske/palæstinensiske køkken. Dens rødder går langt tilbage og er dybt forbundet med både smag og identitet. Za’atar, som hovedsageligt består af tørret timian og ristede sesamfrø, har en kraftig, aromatisk duft og en let syrlig og nøddeagtig smag.
I Palæstina er za’atar mere end blot et krydderi – det er en del af hverdagen. Den traditionelle måde at spise za’atar på er enkel: Man dypper et stykke brød i olivenolie og derefter i za’atar – ofte som morgenmad eller som en let snack. Den bruges også som topping på manakish, eller drysses over grillede grøntsager, salater, supper og æggeretter. Du kan bruge den i marinader, dressinger og dips – eller lade dig inspirere på vores Instagram.
Za’atar gror vildt i Palæstina og trives i den tørre bjergjord i det milde middelhavsklima. Denne naturlige oprindelse giver den sin unikke smag og kvalitet. Udover sin kulinariske værdi har zaatar også traditionelt været brugt i naturmedicin og som ingrediens i urteolier.
Za’atar; en kamp om frihed
Men den palæstinensiske za’atar er også et symbol på frihedskampen. I 1977 forbød Israel anskaffelse og plukning af vild za’atar (og salvie) under dække af naturbeskyttelse. I praksis fungerer denne lov som et redskab til at underminere palæstinensisk kultur og tilhørsforhold til jorden. Mens palæstinenserne kæmper for at bevare deres kultur, er kommercielt dyrket zaatar en del af den israelske besættelsesmagts krydderieksport. Læs gerne Palæstinensisk za’atar – en traditionel krydderiblanding.
Za’atar købes ofte sammen med vores palæstinensiske ekstra jomfru olivenolie. Tilsammen danner de en autentisk og nærende smagsoplevelse.
Om Al’Ard
Produktet er produceret af Al’Ard, en palæstinensisk virksomhed, der siden 2008 har arbejdet for at støtte lokale bønder. De hjælper landmænd i udsatte områder med redskaber, træning og viden, så de kan producere varer af høj kvalitet og sælge dem på det internationale marked. Al’Ard er medlem af den internationale Fair Trade-organisation og arbejder for retfærdig handel og socialt ansvar. Vil du vide mere? Læs Al’Ard – palæstinensisk smag, land og tradition.
