Beskrivelse
Palæstinensisk sumak er et klassisk krydderi med dybe rødder i det palæstinensiske køkken. Det fremstilles af dybrøde bær fra sumakbusken, som vokser vildt på bakkerne i Palæstina. Bærrene høstes nænsomt – ofte af kvindelige landmænd i små landsbyer – hvorefter de soltørres, udvælges, renses og males til groft pulver.
Sumak er kendt for sin friske, syrlige smag, som minder om citron – uden at være bitter. Den bruges til at fremhæve og balancere smag i mange traditionelle retter. I Palæstina indgår sumak i ikoniske retter som fattoush (brødsalat) og musakhan (kylling med løg og sumak på fladbrød). Den mørkerøde farve gør den desuden ideel som pynt på fx hummus eller i zaatar-krydderiblanding. Ud over sin kulinariske værdi er sumak også kendt for sine sundhedsfremmende egenskaber.
Vores palæstinensiske sumak kommer direkte fra landsbyer i Palæstina og er helt fri for tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Den naturlige proces – fra håndhøst til tørring og maling – sikrer, at du får en ren og kraftfuld smag, som kan tilføje et syrligt twist til dine retter.
Brug sumak i marinader, over grillede grøntsager og risretter, i dressinger og dips – eller drys lidt på din hummus for farve og friskhed. Et uundværligt element i ethvert mellemøstligt køkken.
Produktet er produceret af Al’Ard, en palæstinensisk virksomhed, der siden 2008 har arbejdet for at støtte lokale bønder. De hjælper landmænd i udsatte områder med redskaber, træning og viden, så de kan producere varer af høj kvalitet og sælge dem på det internationale marked. Al’Ard er medlem af den internationale Fair Trade-organisation og arbejder for retfærdig handel og socialt ansvar.
